陈小宁的博客

网红店

离家不远就有老北京的稻香村，老字号的点心和小吃是我们永远不会割舍的。不过，就在老店的旁边不远又开了一家同名的网红店，里面的点心是现烤现卖，来的人太多了，不得已，每次只能放进几个人，门口排队从数十人起，连绵不断，成了一个街景，这就是网红的稻香村。

刚看到这个景象还有点惊奇，等听到别人说这是网红店之后，反倒有了一些异样的感觉。如果只是现烤的点心好吃，这一点我不否认，在家我就经常能吃到最新鲜的糕点。新鲜的感觉不知是因为刚出炉，还有原料就在眼前，真实而可靠的直观印象。对比社会上无良商人的人工食品来说，直观和可靠是使用者的底线，但对于批发和批量生产来说，也是一种压力，必然会使成本上升，最终也要由消费者买单。

现在的网红店不少，当然能够红起来也一定是有一定特色，而且这些特色不仅被百姓接受，而且一传十、十传百地在基本消费者人群中不断扩大，以至于达到一定规模，就像稻香村网红点一样，不得已还得定出特殊的规矩，才能消费，其中排队就是一个最最常见的规矩。

网红店，顾名思义，首先在网络上得到认可，除了消费者的好评外，其产品生产或定制都有很严格的规定，比如卖糕点的新鲜是必须的，原材料也必须有严格的质量管控，甚至来自何方以及要通过何种严格的检验都是要落实在明处，经得起检验。一旦被投诉就会瞬间倒台。

在这家网红店旁边，还有另外的几家网红店，比如，红星牛奶，不光借着老字号招牌，牛奶的销售也与常见的不同，他家的牛奶是通过类似水龙头的设备，由顾客自己来灌，商家提供两种严格消毒过的标准瓶子，一大一小，牛奶的价格以瓶子尺寸为准，按瓶计算，因此，在旁边有顾客须知的提示，让顾客能灌多少就灌多少，用北京话说就是能打多少就打多少，尽量装满，言外之意就是价钱是固定的，瓶子里装少了牛奶吃亏的是消费者自己。

当然，在牛奶贩受机的旁边还有关于牛奶质量的告示：一、牛奶保证是当天的新鲜奶；二、牛奶经得起上百种的检测，全部合格；三、几个牛奶的主要成分含量值，当然这几个数值不会低于标准牛奶的值。总体上讲就是让人放心地食用，因为这已经是市场上所见的最高品质。

顺道，这家专营牛奶的网红店也有不少款式的面包甜品供顾客选购，甚至顾客可以将某些甜品作为牛奶最好的搭配，完成类似下午茶的套件，何乐而不为。顾客在排队灌牛奶的途中就选中了心仪的甜品，结账付款一气呵成。满载而归时更感到不虚此行。

网红店的传播者和主要顾客一定是年轻人，他们接着发达的信息和坚强的经济后盾，以及绝不能被旁人看不起初衷，发掘出一些网红店，也从此站在引领某个领域新潮流的先锋位置，不仅满足了个人的虚荣心，更带动了消费的热潮，没准还为推动GDP做出了巨大贡献。

其实，从另一个角度看，网红店迎合了人的欲望和从心底来的自私，所考虑的不过是对自己最有利的食物，有时还不顾是否对自己真的有好处。

我到Costco买西瓜，总喜欢挑最大的，朋友们常笑我弯腰去找西瓜几乎栽进装西瓜的容器，目的不外乎只是为了找一个最大的，因为这里卖西瓜是按个算的，大的西瓜有30斤左右，和同一拨里的小西瓜相比，可能会重近一倍，同样的价格下性能价格比自然是最高的。

同样，有时商品减价，比如上周里脊肉每个包装减六块钱，而包装有大有小，人们这时又会去挑分量少的，试想，二十多元的一包肉和三十多元的肉相比，都是减价六元，二十多元的减价比例自然远远高于贵的。如果买两包二十多元的减价是十二块，而买一包三十多快钱的是能减价六块钱，显然，分量越轻的越合适。

不过，真的买到一个巨大的西瓜但吃不了，最后还会浪费掉，也不利于身体健康，但是，人的心里就是这样将人性表现得淋漓尽致。同样，去网红点的心理与之类似，当然是为了比不是网红的更可靠，甚至说更高档。但为什么不能把一个店打造成百年老店，靠声望持续呢，日积月累靠的是信得过的质量，仅凭这一条就应该是能长久的理由。

相比网红，我更喜欢古典的老旧，我也懒得去排网红店的队，或许我是错的。