曲径通幽——豆汁店

到一个曾经呆过的地方一定要找些当地土产食品吃吃，一是怀旧的感觉，二是满足口感的解馋。怀旧作为一种思考，不是人老了才会有，只要是有情感的人都会有，因为那是一种记忆，不见得刻骨铭心，但的确不能忘记，有时也是不想忘记。民以食为天，每一种食品都有其存在的理由，但随着时过境迁和千变万化，有些食品变了味道，有些食品有了新的特点，无论如何，一方土地养一方人，一种食品的存在总有它存在的理由。

每次回北京一定要至少吃一次老北京的特产，这次在北京也吃了不少，最有印象的是豆汁。说起豆汁，很多人都会嗤之以鼻，不是北京人十个有九个说受不了那个味道，剩下的一个人也是碍于面子勉强说好。而作为地道的北京人，如果你是土生土长、如果你接受老北京文化、如果你知道它的来由和价值，你不会不喝豆汁，更不会对它产生反感。

当年我做大学老师，学生曾和我打赌，说如果我能喝下豆汁，他们就请客，我心中暗喜，连喝两碗，一下子把他们镇住了。和老师抬杠可要小心，老师不光有资格教专业知识，也应对社会文化有所了解。学生大概看我没什么特点，岂不知我从小生在北京，文化略知一二，食品则是没有忌口。喝豆汁对我来说，不仅能喝，还非常喜欢喝。我手下留情只喝了两碗，要是依着我的爱好，十碗八碗不在话下。

豆汁配焦圈，再加上一点咸菜就是一顿上好的早餐。和许多人喜欢豆浆油条一样，喝了豆汁除了让人有满足感之外，还有浑身轻松的体会，尤其对肠胃不畅或油腻吃多了的人更像一味良药，有改善的功效。我对豆汁加焦圈的热爱绝不亚于西式的牛奶加面包。

在朋友的帮助下，喝了两次自己煮的豆汁，配上炸好的焦圈和咸菜，那种享受真的回味无穷，后来每每想起来，总是甜美无尽。不仅如此，还发现了离家两站地的豆汁老店。据说很多老顾客人已经搬到城外住楼房去了，但还会想方设法来这家店找回原来的口味。而这家店也因搬迁曾经离开此地，好在又回来了。

北新桥二条，一个连汽车都进不去的小胡同中，离着西口百米之内就藏着一家豆汁店。如果经过西口，你决不会注意到远处小小牌匾上豆汁店三个字，而走近牌匾对面的小门也不会使你感觉这里是店铺，只有你看到门口的价目表和排着队耐心等待的人才知道这里有东西出售。进门后，只有一个售货员和前前后后的容器中装着老北京喜爱的食品，包括袋装的生豆汁。再往里看，里屋和后面的院落有原料的存货和操作车间，人没几个，但看得出来生意兴隆。

做豆汁的原料是绿豆，经过磨豆、去淀粉和发酵制成，味道发酸，略带苦味，有人形容是臭味，加上颜色灰绿，挡住了许多人的口味。其实，豆汁是一种对人很好的饮品，极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，具有清热、开胃、除燥等多种功效，因此深受老北京的喜爱，仔细看来，也是北京人养生必备之一。

传统的东西能够流传除了制作方法独特外，必然有对人体有其独特的功效。中医讲究食补，就是说对于很多病症如果能够找到与其对应的食物，不用吃药也一样能治病，特别是对于由于季节、温度变化所引起的，食补更有其独到之处。

民以食为天的食，不仅是果腹，还有调节身体的作用，更有文化的底蕴。